“车间清洁工具如何有效管理？”结合个人的经验，给出了（le）四点（diǎn）建议：“首先（xiān），清洁（jié）的工器具要选择（zé）得当，不要成为（wéi）异（yì）物源（yuán）并且容易清洁；其（qí）次，要清晰地定义哪些类别的工（gōng）具用于（yú）哪些地方的清洁，建议采用颜色管理；然后，用于食品接触面(例如设备内表面、工器具（jù）等)清洁的清洁工（gōng）器具必须与用（yòng）于非食品接触（chù）面(例如设备外表面、墙面、地面、地（dì）漏等)清洁的清洁工器具彻底分开（kāi），防止交叉污（wū）染；最后（hòu），要（yào）建立清洁（jié）工器具（jù）的清（qīng）洁SOP。”

下面侧重讲述（shù）一下关于清洁（jié）工器（qì）具（jù）材质的问题（tí）。

有人使用竹制、木（mù）质（zhì）扫（sǎo）把，行吗？不行！因（yīn）为竹子容易断（duàn），折断的竹枝会（huì）变成竹（zhú）刺（cì），进入食品（pǐn）会（huì）给（gěi）消费者（zhě）早上身体上的（de）伤害。

有人使用海绵拖把，行（háng）吗？不行！因为（wéi）海绵特别容易吸水，水有助于微生物的大量（liàng）繁殖，将对食品（pǐn）安（ān）全造（zào）成潜（qián）在威（wēi）胁（xié）。

有人使用（yòng）布条墩布（bù），行吗（ma）？不行（háng）！墩（dūn）布很容易变成小碎片，长时间使用会成（chéng）为藏污纳垢的地方，同时清洁和干燥也是个大问题。

有人使用（yòng）塑料扫把，行吗？不行！塑料（liào）扫把上面的丝条就像人（rén）的头发经常会脱落，掉落在地面，有可能进入食（shí）品中变成（chéng）一起起客（kè）诉。

有人使用不干胶贴给（gěi）工器具做标（biāo）识，行吗？不行！这（zhè）种不干胶时（shí）间长了会脱落，会破损，然后进入产品，必须通过工器具本身的材质颜色去管控。

有人使用钢丝球、百（bǎi）洁布来清洁，行吗？不（bú）行！钢丝球用后掉大量铁屑，百洁布清洁后秒变大“脏污（wū）”，给食品安全埋（mái）下（xià）的隐（yǐn）患很难消除（chú）。

有人用长长的塑料软管接水，但（dàn）是水没有排干，行么？不行！水没（méi）有清干，“躺（tǎng）”在软管里（lǐ）面的水会成为细（xì）菌的（de）海（hǎi）洋，甚（shèn）至会发（fā）霉发臭（chòu），然（rán）后伺机（jī）进入食品中。

从上面几点，我（wǒ）们（men）就可（kě）以知道（dào），对于清洁工（gōng）器具的材（cái）质必须是（shì）结（jié）实，不（bú）容易脱落，不会成为异物源，而且清洁工具本身必须（xū）要容易清洁（jié），不（bú）得成为污染源。在清洁工（gōng）器（qì）具的选择（zé）上，确实是“一分价钱一分（fèn）货”！质量比较好的，做工比较专（zhuān）业的（de）清洁工（gōng）具的确（què）会很（hěn）贵。因此，可以考（kǎo）虑在有产（chǎn）品（pǐn）暴露（lù）的高风险区域使用这类质量上乘的清洁工（gōng）器具，而其他（tā）产品（pǐn）污（wū）染风险（xiǎn）比较小的（de）一般生产区域可以考（kǎo）虑普通的清洁工具。